MILLEFOGLIE CON  AMARENE

Dato che è arrivata la primavera (anche se dal tempo non sembrerebbe proprio!), ho voluto preparare una versione primaverile della millefoglie! Per chi non ama molto le amarene potete sostituirle con le fragole o frutti di bosco! Un dolce facile e veloce da preparare per una cena tra amici o semplicemente per togliervi uno sfizio. Siccome la millefoglie non è molto facile da tagliare in porzioni ho pensato di fare delle monoporzioni, cosi  nessuno farà dei disastri ahahah!! Con un rotolo di pasta sfoglia me ne sono venute 4 ^_^

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia di Gia Pronta

2 Tuorli d'uovo

1/2 litro di latte

4 cucchiai di zucchero

2 Cucchiai di farina 00 (oppure 1 cucchiaio di fecola di patate)

la buccia di  1 limone 

125 ml di panna fresca

amarene sciroppate qb

zucchero a velo qb

Preparazione:

Tagliate la sfoglia di pasta in Quadrati, bucherellatela con Una forchetta in Modo Che non SI gonfi Troppo e infornatela a 180 ° finchè non Sarà, ben dorata (circa 10 minuti). Nel frattempo preparato la crema, scaldate il latte in un pentolino con la buccia del limone. In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero con delle fruste elettriche finchè non ottenete un composto spumose, aggiungete anche la farina e mescolate di nuovo. Togliete il limone da latte, unitelo al composto di uova a filo in modo da non cuocerle e nel frattempo mescolare bene. Portate il tutto nuovamente sul fuoco e fate cuocere per circa 6-7 minuti fino a che la crema non si addensa. Fate raffreddare. Montate la panna e unitela alla crema mescolando dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. A questo punto assemblate le monoporzioni con una base quadrata di pasta sfoglia, crema chantilly (crema pasticcera +panna montata), amarene e cosi via fino a formare al massimo tre strati. Decorate con zucchero a velo.

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STRACCETTI DI POLLO ALLA BIRRA

Ieri sera ho sperimentato il famoso pollo alla birra, che lo rende morbidissimo e con una salsa molto saporita, il mio compagno lo adora!! Di solito faccio le coscette di pollo, ma avevo delle fettine così, l' ho tagliate a straccetti ed oltre che essere velocissimo è ancora più buono!

Ingredienti:

4 fettine di petto di pollo

1 lattina di birra chiara

farina 00 qb

olio evo

una noce di burro

sale e pepe

Preparazione:

Come vi ho già detto questo piatto è molto facile e veloce, per prima cosa prendete le fettine di pollo e tagliatele a listarelle, salateli, pepateli e infarinateli. Prendete una padella antiaderente e fate scaldare una noce di burro con un filo d'olio, unite gli straccetti di pollo e fate rosolare a fiamma medio-alta per circa 5/6 minuti fino a che non sono ben dorati. Sfumate con la birra, unendola tutta in un colpo, fate cuocere per altri 5 minuti e servite ben caldo!! Potete accompagnarlo con del riso pilaf o con del purè di patate (come piace al mio compagno!) e buon appetito!! ^_^

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TIRAMISU' ALLA'ANANAS 

Oggi vi propongo la versione primaverile/estiva del tiramisù. Questa ricetta l' ho assaggiata per la prima volta da una mia amica (che ringrazio!) e da quella volta mi sono innamorata di questo dolce! Rispetto al tiramisù originale rimane appunto più fresco e più leggero (è solo una sensazione anche perchè usiamo sia mascarpone che panna!) ma ne vale proprio la pena assaggiarlo, poi è anche facile e veloce da preparare!!

Ingredienti:

1 confezione di pavesini

250 gr di mascarpone

250 gr di panna da montare

6 cucchiai di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

1 barattolo di ananas sciroppato

Preparazione:

Come vi ho già detto questo tiramisù e molto facile e veloce da realizzare. Preparate la crema al mascarpone

mescolando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, aggiungete il mascarpone e mescolate di nuovo. A parte montate la panna e unitela al composto precedente, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Tagliate a pezzetti l'ananas, lasciando 2 fette per la decorazione, e unitele alla crema al mascarpone. Versate lo sciroppo dell'ananas in un contenitore e iniziate a comporre il dolce. Fate il primo strato con i pavesini (se preferite potete usare i savoiardi, ma anche gli oro saiwa verrà tipo una mattonella) imbevuti di sciroppo, strato di crema, strato di pavesini e così fino a che non esaurite tutti gli ingredienti! Fate riposare in frigo per almeno 2 ore ed ecco che gusterete questo fantastico dolce!!

Se avete qualche domanda o suggerimento da darmi scrivetemi nei commenti! <3 Se vi è piaciuta questa ricetta facile e veloce potete seguirmi anche su https://facebook.com/incucinacongiois/ e mettete MI PIACE!! GRAZIE ^_^

INSALATA DI POLPO E PATATE

Finalmente è arrivata la primavera!! Allora perchè non iniziare a fare piatti freschi e leggeri come l'insalata di polpo con patate, io adoro questo piatto in tutte le sue versioni! Il polpo è un ingrediente versatile, ci si possono fare mille ricette in umido con patate (la versione calda di questo piatto), in guazzetto, in galera, ci si può fare il sughetto per condire la pasta ecc..

Ingredienti:

1 polpo di circa 1 kg

5 patate medie

3 coste di sedano

1/2 spicchio di aglio (se non vi piace potete anche non metterlo)

1/2 peperoncino fresco o 1 essiccato

1 mazzetto di prezzemolo

olio evo qb

aceto di vino qb

sale qb

Preparazione:

Per prima cosa pulite il polpo, tagliando la testa dal corpo e con l'aiuto delle dita rigirarla. Togliete il sacchetto del nero che trovate al suo interno e raschiate con la lama di un coltello per togliere per bene tutte le interiora. Al centro del polpo, alla fine dei tentacoli c'e la bocca (una specie di becco) che con la pressione di due dita viene via facilmente. Poi bisogna togliere gli occhi, io li tolgo con le forbici passando tutto intorno e formando una cavità. Sicuramente esiste un'altro modo ma io non lo conosco (sarei grata se qualcuno mi dicesse altri modi per farlo!). In un tegame capiente scaldate dell'acqua, quando è tiepida mettete un pò di sale grosso e immergetevi il polpo per tre volte (questa operazione aiuta a "rompere" le fibre e a farlo diventare morbido dopo la cottura). Lasciate cuocere per circa 50 minuti a fuoco basso (considerate infatti questo tempo per ogni kg di polpo, quindi se avete un polpo di 2 kg la cottura si allungherà di circa 2 ore!). Una volta cotto, lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua. Nel frattempo lessate anche le patate, intere in acqua salata. Fate raffreddare anche queste con tutta la buccia, una volta fredde sbucciatele e tagliatele a cubetti. Quando il polpo sarà freddo, lo prelevate e lo passate leggermente sotto acqua corrente fredda "massaggiandolo" con le dita in modo da togliere maggior parte della sua pelle (non fatelo lungo i tentacoli che sono più belli così come sono!). Lavate e tagliate a pezzi anche il sedano (che donerà una piacevole croccantezza al piatto). Unite polpo, patate e sedano in una ciotala. Preparate una salsa con la quale condirete l'insalata di polpo e patate mettendo in un mixer olio, aceto, aglio, peperoncino e prezzemolo, frullate per circa 2 minuti. Io avrei aggiunto anche dei pomodorini all'insalata ma purtroppo non ne avevo! :(

Vi è piaciuta questa mia ricetta primaverile? Scrivetemi anche sui commenti per darmi qualche consiglio o suggerimento o semplicemente per fare qualche domanda, sarò lieta di rispondere e ascoltare tutte!! Seguitemi anche su https://facebook.com/incucinacongiois  e se volete mettete anche MI PIACE <3 GRAZIE!! A presto..

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO A MODO MIO

Voglia di spaghetti allo scoglio? Ecco la mia versione facile e veloce da fare in casa, per un primo leggero e gustoso. Un classico dei primi piatti di pesce con qualche modifica ma che darà un sapore più deciso al tutto.

Ingredienti:

2 calamari freschi

200 gr gamberetti freschi

500 gr cozze

6 pomodorini

6 pomodori secchi sott'olio

2 spicchi di aglio

2 peperoncini secchi interi o 1/2 cucchiaino di quello in polvere

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo qb

prezzemolo fresco

Preparazione:

Per prima cosa pulite e lavate bene le cozze e mettetele da parte. Lavate e pulite i calamari, tagliateli a metà con le forbici poi formate delle listarelle nel senso della lunghezza e metteteli da parte. Una volta che avete tutto il pesce pronto all'uso, prendete una padella antiaderente con un filo d'olio, l'aglio, il peperoncino e i pomodorini tagliati a metà fate rosolare per 2 minuti, sfumate con il vino. Con un frullatore ad immersione formate una cremina con i pomodori secchi, un cucchiaio di olio di conservazione (da più sapore ed e buonissimo) ed un cucchiaio di acqua. Unite la cremina di pomodori secchi in padella, unite anche i filetti di calamaro e far cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo fate aprire le cozze in un altra padella solo con un filo d'olio, metà le sgusciate e le unite al sughetto e metà le tenete al caldo. Per ultimo aggiungete i gamberetti che hanno 2 minuti di cottura. Scolate la pasta al dente e fatela "risottare" nel sugo fino a che non otterrete una bella cremina. Impiattate e servite con le cozze ben calde.

Se avete qualche suggerimento o domanda da farmi lasciate un commento e seguitemi anche su https://facebook.com/incucinacongiois GRAZIE! Un bacione a tutti alla prossima ricetta!! <3

BIGNE' DI SAN GIUSEPPE

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(zeppole di san giuseppe)

La festa del papà si avvicina e come non festeggiare con i classici bignè di San Giuseppe o zeppole come le chiamano al sud!! ^_^  Al centro i bignè sono ripieni di ricotta, al sud farciti con crema pasticcera e amarene mentre in sicilia per questa festa preparano delle frittelle di riso accompagnate da miele d'arancio e zucchero a velo. Oggi vi propongo la classica con crema pasticcera e amarene ma cotte al forno, così rimangono più "leggere"!

Ingredienti per i bignè:

500 ml di acqua

200 gr burro

500 gr farina 00 

sale qb

4 uova

per la crema pasticcera:

4 uova

1 litro di latte intero

8 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina 00

1 bustina di vanillina

per decorare:

amarene sciroppate

zucchero a velo

Preparazione:

Per prima cosa preparate la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la vanillina. Nel frattempo i una ciotola sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungete la farina setacciata e sempre mescolando aggiungete il latte a filo (non versatelo tutto insieme altrimenti l'uovo si cuocerà!). Trasferite il tutto nuovamente nel pentolino dove avete fatto scaldare il latte e cuocete a fuoco basso e mescolando di continuo finchè non avrete raggiunto la densità che più preferite. Trasferite la crema in una ciotola e fate aderire la pellicola per alimenti in modo da non far creare la pellicina sulla superficie. Intanto in una pentola mettete l'acqua, il burro, il sale e far bollire il tutto. Aggiungere la farina tutta di un colpo e mescolate con un cucchiaio di legno e far cuocere per 5-7 minuti finchè sul fondo non si forma una pellicola. Fate raffreddare e uno alla volta incorporate le uova. Inserite l'impasto in un sac à poche o una siringa da pasticceria (per chi non è molto pratico con il sac à poche come me!). Portate il forno a 180° al massimo 200°, ricoprite una teglia con della carta forno e formate delle spirali in modo da formare i bignè. Cuocete per circa 15-20 minuti. Sfornate, decorate con crema pasticcera, amarene sciroppate e zucchero a velo. 

Provatele!! Sono buonissime e più facili di quanto sembrano (se ci sono riuscita io che era la prima volta che le facevo!!) potete riuscirvi anche voi!!! :D se avete dei suggerimenti da darmi o volete farmi qualche domanda scrivetemi dei commenti!! <3 sarò lieta di rispondervi e di ascoltare i vostri consigli e se vi va fate un salto anche su https://facebook.com/incucinacongiois Vi aspetto!! Con l'occasione faccio i miei più sentiti auguri a tutti i papà!!

ORECCHIETTE CON BROCCOLI

Questo è un piatto veloce, gustoso, economico ed anche salutare. I broccoli una volta cotti sono ricchi di vitamina A, vitamina C, ferro, magnesio e fosforo. Ci sono molte varietà di broccoli: romanesco, siciliano, calabrese, violetto, bianco. Potete anche congelarlo una volta sbollentato per 5 minuti e ben chiuso in bustine per congelatore si conserva anche per 1 anno.

Ingredienti:

500 gr orecchiette fresche

1 broccolo calabrese medio

olio evo qb

peperoncino intero qb

Preparazione:

Per prima cosa pulite il broccolo, togliendo le foglie esterne e il gambo che rimane duro in cottura. Tagliatelo a pezzi lavatelo con acqua fredda. In una pentola fate bollire abbondante acqua, salatela e tuffateci il broccolo, a metà cottura aggiungete le orecchiette e fate cuocere tutto insieme (la pasta prenderà più sapore!). Nel frattempo in una padella fate un soffritto con olio, aglio e peperoncino, togliete poi l 'aglio e una volta che tutto è cotto tuffateli in padella con un pò di acqua di cottura, fate saltare per 2-3 minuti. Se vi piace potete aggiungere parmigiano grattugiato o come fanno i nostri amici siciliani del pane grattugiato fatto tostare leggermente in una padella.

Vi è piaciuta questa mia ricetta veloce ma saporita? Se avete qualche suggerimento e consiglio da darmi o volete farmi qualche domanda lasciatemi un commento e seguitemi anche su https:/facebook.com/incucinacongiois un abbraccio a tutte a domani con la ricetta per festeggiare tutti i papà!!! ^_^

SPEZZATINO ALLA PAPRIKA

Lo spezzatino è uno dei piatti più classici e diffuso, ognuno lo fa in modo diverso con patate, con piselli, con carote, in bianco, con il pomodoro. Uno dei più famosi è il goulash (piatto ungherese) uno spezzatino con cipolle, patate e paprika, questa diciamo che è la mia versione, più facile e molto saporita.

Ingredienti:

250 gr di spezzatino di manzo

3 patate medie

1/2 bicchiere di vino rosso

5 cucchiai di passata di pomodoro

brodo vegetale qb

farina 00 qb

paprika piccante qb

olio evo qb

sale qb

Preparazione:

Per prima cosa preparate un brodo vegetale con carota, sedano e 1 cipolla tagliata a metà e abbrustolita in una padella antiaderente (dona al brodo un sapore più deciso e un bel colore ambrato). 

Salate e infarinate i bocconcini di carne (meglio se sono piccoli, cuociono prima!). In una pentola fate scaldare l'olio e tuffateci la carne, fate ben rosolare e sfumate con il vino. Fate evaporare e aggiungete la paprika ( io ne ho messa 2 cucchiaini ed è venuta bella piccante come piace a me, dipende un pò dal vostro gusto!), aggiungete anche la passata e il brodo vegetale fino a coprire. Fate cuocere per 20-25 minuti, nel frattempo pulite e lavate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele allo spezzatino e fate cuocere altri 10 minuti (se asciuga troppo aggiungete altro brodo poco alla volta). Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale o paprika.

Un ottimo secondo da gustare con dell'ottimo vino rosso!! (io adoro il vino rosso hihihi) Se volete farmi qualche domanda sarò felice di rispondere ad ogni vostro dubbio, vi aspetto anche su https://facebook.com/incucinacongiois <3 GRAZIE!! Alla prossima ricetta..

MANZO IN AGRODOLCE

Questo piatto nasce dalla voglia di cimentarmi in piatti etnici e cosi stasera ho provato a prepararlo et voila ecco un secondo delizioso, leggero e stuzzicante, veloce e facile da preparare!!

Ingredienti:

200 gr di straccetti di manzo

1 peperone

1 carota

1/2 bicchiere di vino

4 cucchiai di aceto di vino

2 cucchiaini di miele

farina 00 qb

salsa di soia qb

olio qb

riso basmati qb

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate a rondelle la carota, fate lo stesso con il peperone tagliandolo a listarelle. In una padella antiaderente mettete carote, peperoni, un filo d'olio e fate cuocere per 5 minuti aiutando con poca acqua se necessario. Salate e infarinare leggermente i straccetti di manzo e aggiungeteli in padella, fateli rosolare, sfumate con il vino, l'aceto, la salsa di soia, il miele e fate cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti. Nel frattempo fate cuocere il riso basmati in acqua bollente (io ho usato 8 cucchiai di riso per 2 persone poichè aumenta molto di volume). 

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CARCIOFI E PATATE

Ottimo come saporito contorno ma anche come piatto unico.  Il basso contenuto calorico del carciofo fa si che questo piatto sia anche leggero oltre che facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

2 carciofi

2 patate medie

1 cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo qb

sale e pepe qb

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a fette non troppo sottili e mettetele a bagno in acqua fredda (non occorre mettere il limone se vengono usati subito!). Pulite, lavate e tagliate a fette non troppo sottili anche le patate e mettete a bagno insieme ai carciofi (altrimenti diventano scure!). Lavate e tagliate a fette sottili anche la cipolla, mettetela in una padella antiaderente con un filo di olio e far stufare, aiutandosi con del brodo vegetale o dell'acqua se necessario. Aggiungete le patate, i carciofi e far rosolare per 5 minuti. Bagnate con il vino e farlo evaporare bene, fate cuocere il tutto per 10-15 minuti aiutandosi sempre con un pochino di acqua o brodo vegetale per favorire la cottura. Solo a fine cottura aggiustare di sale e pepe.

Suggerimenti: Quando fate le patate in padella, in qualsiasi variante non salate mai all'inizio ma sempre alla fine altrimenti tenderanno a venire mollicce e a sfalsarsi, così verranno belle croccanti e manterranno la loro forma!!

Vi è piaciuta questa veloce e saporita ricetta? Vi aspetto per le prossime ricette e per qualsiasi domanda!

"PASTICCIO" DI MIMOSA

La pianta della mimosa è il simbolo della festa della donna che ricorre ogni anno l'8 marzo per ricordare l'emancipazione femminile. Questo dolce è tipico di questa festa poichè ricorda appunto la pianta che fiorisce proprio in questo periodo. Questa mia versione nasce dal fatto che il pan di spagna che avevo preparato, una volta uscito dal forno si è smontato! :( che fare allora per recuperarlo?! Ho trasformato la classica torta in un "pasticcio"..se anche a voi succedesse la stessa cosa non gettate via il pan di spagna ma utilizzatelo in un altro modo! (in cucina non si butta via niente!!)

Ingredienti:

Pan di spagna: 

4 uova

90 gr farina 00

150 gr zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

2 uova

1/2 litro di latte intero

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

la buccia di 1 limone

250 ml panna da montare

pesche sciroppate qb

Preparazione:

Per prima cosa preparate il pan di spagna, montate a neve gli albumi, montate anche i tuorli con lo zucchero (deve venire un composto chiaro e spumoso) aggiungete la farina, la bustina di lievito per dolci e mescolate bene, per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve e con un cucchiaio mescolate dall'alto verso il basso (il composto deve "scrivere"). Imburrate ed infarinate una tortiera versate l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 160° per circa 20-25 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la buccia di limone, in una ciotola mescolate uova, zucchero e farina. Unite il latte alle uova e mescolate con una frusta, rimettete sul fuoco e far cuocere per circa 5 minuti sempre mescolando. Montate la panna e una volta freddata la crema unitela mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Foderate uno stampo (io ho usato quello da plumcake) e fate dei strati con pan di spagna, crema chantilly (crema+panna), pezzetti di pesche sciroppate, l'ultimo strato dovrà essere di pan di spagna.

Ricoprite il tutto con la restante crema e poi con il pan di spagna a pezzetti.

Fate riposare in frigo per almeno 2 ore. E' più facile di quanto sembra.. festeggiate con questo "pasticcio" di mimosa!! E' buonissima e delicata... vi aspetto per altre ricette anche su https://facebook.com/incucinacongiois :P

PASTA AL FORNO CON PROSCIUTTO E PISELLI

Chi non conosce la pasta prosciutto e piselli..ma sotto forma di pasta al forno diventa molto più divertente!!

Facile, veloce e adatta anche ai bambini..questa pasta al forno è delicata e piace proprio a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pasta 

50 gr burro

50 gr farina

500 ml di latte 

sale e pepe qb

1 lattina di pisellini 

200 gr prosciutto cotto

parmigiano grattugiato qb

Preparazione:

Cuocete a metà cottura la pasta, io ho usato i tortiglioni ma potete usare anche farfalle o penne. Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro con la farina (roux) poi aggiungete il latte tiepido e fate cuocere per 5-6 minuti fino a che non ottenete una salsa vellutata. Lavate i pisellini sotto acqua corrente e tagliate a pezzettini il prosciutto. In una ciotola condite la pasta con la besciamella, il prosciutto, i pisellini e il parmigiano, trasferite tutto in una teglia da forno. Spolverate con altro parmigiano e infornate a 180° per circa 10 minuti giusto il tempo di far gratinare.Servitela ben calda e buon appetito!!

Se vi è piaciuta la mia versione della pasta al forno o avete delle idee e delle varianti sarò lieta di ascoltarli!! Grazie!! 

PANCAKE

Il martedi grasso rappresenta la fine del carnevale, proprio per il fatto che si consumavano cibi grassi (carne, pesce, uova, latticini ecc..) che venne chiamato "martedi grasso". Negli Stati Uniti il martedi grasso è una festa molto importante dove si celebra il pancake day.

Ingredienti:

2 uova

4 cucchiai di zucchero

150 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 bicchiere di olio di semi

Preparazione:

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio,la farina, il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un impasto elastico. In una padella antiaderente o in una crepiera formate i pancake con 2 cucchiaiate di impasto per volta, fate cuocere 3 minuti per lato. Potete guarnire i pancake con miele, sciroppo d'acero (si trova facilmente nei supermercati), marmellata, nutella, frutta fresca, gelato e panna.

Sono deliziosi a colazione, come dopocena o per festeggiare la fine del carnevale!!

I pancake sono originali del Nord America e deliziano le tavole della maggior parte degli Statunitensi, esiste anche la versione salata con burro fuso e bacon.

GNOCCHI DI CAROTE CON PANCETTA

Gnocchetti...a chi non piacciono?! E' uno dei piatti più amati e diffusi in molti paesi del mondo infatti non hanno bisogno di molte presentazioni. Gli gnocchi possono essere preparati in mille varianti con farina di semola, con patate, ricotta, pane secco, verdure varie...oggi vi propongo la versione con carote.

Ingredienti:

300 gr di carote

2 patate medie

1 tuorlo d'uovo

sale qb

farina 00 qb

una noce di burro

150 gr di pancetta 

Preparazione:

Lessate le patate, pulite, lavate e lessate anche le carote. Una volta cotte schiacchiatele con una forchetta o con uno schiacciapatate. Impastate il composto con il tuorlo d'uovo e farina quanto ne richiede l'impasto.

Formate dei bigoli e ricavatene i gnocchetti, tuffateli in acqua bollente salata e far cuocere fino a che non vengano in superficie. Nel frattempo preparate il condimento in una padella antiaderente con una noce di burro e la pancetta tagliata sottilmente. Potete condire i gnocchi con quello che preferite, il loro gusto delicato si abbina bene con molti sapori, con funghi misti, al pomodoro, con ricotta salata o semplicemente con della ricotta salata. 

Accorgimenti:

Per poter ottenere gnocchi più sodi possibile bisogna avere l'accortezza di impastare la pasta quel poco che basta ( più si impasta più si tende ad avere gnocchi morbidi). Anche la pezzatura influisce, più vengono fatti di dimensioni elevati più si otterranno gnocchi morbidi!

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CRESPELLE ALLE ZUCCHINE

Queste crespelle l'ho trovate molto tempo fa in un vecchio libro di ricette e da allora me ne sono innamorata, delicate e leggere con il loro profumo e morbidezza mhhh che fame!!

Ingredienti:

2 zucchine

200 ml di besciamella

100 gr di ricotta (io quella mista)

2 uova

100 gr di emmentaler grattugiato

sale e pepe qb

6 crespelle

20 gr di burro

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine e grattuggiatele con la grattugia a fori grossi e mettetele in una ciotola. Unite la besciamella, la ricotta, le uova, l' emmentaler grattugiato e metà del parmigiano. Mescolate e regolate di sale e pepe. Su un foglio di carta forno disponete le crespelle, sovrapponendole un pò per formare un rettangolo. Spalmate il composto di zucchine e arrotolatelo delicatamente aiutandovi con la carta forno che userete per coprire il rotolo. Mettete il rotolo su una placca e cuocetelo a 180° per circa 30min. Eliminate la carta forno, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per 5 min sotto il grill. Servite il rotolo a fette.

Crespelle fatte in casa

Preparate voi stesse le crespelle, sono facili e veloci da fare!! Cuocete in una crepiera o in un padellino antiaderente un mestolo alla volta di un composto preparato con 2 uova, 100 gr di farina, 250 ml di latte e un pizzico di sale. Fate riposare in frigo per almeno 30 min, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo!!

Anche la besciamella è facilissima!!

La besciamella è una delle salse facilissime da preparare in casa. sciogliete in un pentolino 50 gr di burro e mescolatelo con 50 gr di farina per ottenere il roux. farlo cuocere per qualche minuto finchè non prede un colore dorato, unire 500 ml di latte tiepido e mescolare fino a che la salsa non diventa liscia e densa. Versione light sciogliere un cucchiaio di fecola di patate nella stessa quantità di latte (fatelo quando è freddo per farlo sciogliere bene!! mai a caldo, verrebbe una palla!) e portate a bollore dolcemente. Ottima anche per gli amici che soffrono di celiachia! 

Ed ecco a voi un pranzetto con i fiocchi leggero e gustoso..Buon Appetito a tutti! Mi scuso in anticipo per la foto che non è delle migliori...se vi è piaciuta questa ricetta seguitemi anche su https.//facebook.com/incucinacongiois