PASTA ZUCCHINE E SPECK

Questa primo piatto vi salverà il pranzo! Si perchè è velocissimo da preparare quindi adatto per chi all'ultimo minuto non sa cosa preparare per pranzo..il tempo che si cuoce la pasta et voilà un saporitissimo piatto caldo in tavola! ^_^

Ingredienti:

2 zucchine

4 fettine di speck

1/2 peperoncino essiccato o fresco

250 gr pasta fresca

olio evo qb

sale qb

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bollire abbondante acqua (non salatela ci metterà di più! :D) e tuffate la pasta fresca io ho usato le orecchiette(mi piacciono tantissimo ^_^) ma potete usare anche trofie o casareccie o perchè no penne!! Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele e togliete le estremità. Tagliate le zucchine e cubetti e mettetele a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio e il peperoncino. Fate cuocere per circa 6-7 minuti aiutandovi con dell'acqua di cottura della pasta se serve. Aggiustate di sale. 

Quando le zucchine saranno quasi cotte aggiungete lo speck che avrete tagliato a pezzetti. Fate cuocere per 2-3 minuti e poi spegnete il fuoco.

Scolate la pasta (che ormai sarà cotta ) nel sughetto che avete ottenuto e farla insaporire per qualche minuto, se vi piace potete aggiungere una spolverata di parmigiano ma io non l ho messo dato che era bella saporita così!

Spero vi sia piaciuta questa ricetta facile e veloce!! Se avete qualche suggerimento per piatti veloci o avete qualche suggerimento da darmi scrivetemi sui commenti sarò felice ^_^ vi aspetto anche su https://facebook.com/incucinacongiois <3 

INSALATONA RICCA

Prima di lasciarvi per il lungo ponte di Pasqua (dove io lavoro!) vi lascio questa insalatona che ho preparato oggi. Quando arriva la primavera inizio a preparare sempre più spesso le insalatone e mando in "pensione" i fornelli! Di solito come insalata si intende un contorno a base di ortaggi a foglia cruda ma ci sono molte varianti e non chiamiamola semplicemente insalata ma un vero e proprio piatto unico ricco di ingredienti saporiti che delizierà il palato senza appesantirvi!! Gli ingredienti possono variare e quindi spazio alla vostra fantasia :D

Ingredienti:

100 gr valeriana 

2 fettine di prosciutto cotto

5-6 pomodorino tipo pachino

1 mozzarella 

2 fette di pane

2 cucchiai di funghi sott'olio (preparati da me questo inverno)

olio evo qb

sale qb

glassa all'aceto balsamico qb

Preparazione:

Lavate e asciugate la valeriana, tagliate a cubetti le fette di pane e passatele al forno per 2 minuti. Tagliate a striscioline il prosciutto cotto, a cubetti la mozzarella, in 4 parti i pomodorini. Quando avrete tutti gli ingredienti pronti uniteli dentro un insalatiera e condite con olio, sale e glassa all'aceto balsamico (se preferite potete usare un aceto di mele o aceto di vino bianco che a me non piace molto con la mozzarella!!)

Curiosità: Non condite mai troppo in anticipo l'insalata altrimenti rischiate di ritrovarvi con le verdure che si afflosciano!!

Se vi è piaciuta questa ricetta lasciatemi qualche commento con domande, critiche o idee!! Vi aspetto anche su: https://facebook.com/incucinacongiois e cliccate su MI PIACE ^_^ GRAZIE!!

INVOLTINI DI MANZO AL SUGO

Gli involtini al sugo sono il classico dei secondi piatti, ogni famiglia e ogni regione ha la propria ricetta. Io oggi vi propongo quella della mia famiglia, il sugo dove vengono cotti di solito si usa per condire anche un bel piatto di pasta con una bella spolverata di parmigiano (gnam.. che delizia!). La carne rimane molto tenera pur avendo un gusto deciso e saporito e non dimenticate di fare la scarpetta! :D

Ingredienti:

4 fettine di manzo tagliate sottili

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 cucchiai di pecorino grattugiato o ricotta salata grattugita

1 pizzico di aglio liofilizzato (facoltativo)

1/2 cipolla bianca

1 bicchiere di acqua

1 bicchiere di vino rosso

500 gr di salsa di pomodoro

olio evo qb

sale e origano qb

Preparazione:

Per prima cosa preparate il ripieno degli involtini mescolando il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo, il pecorino o la ricotta salata (io ho usato la ricotta salta che mi piace di più!) e l'aglio liofilizzato. Prendete le fettine e tagliatele a metà nel senso della larghezza (io le ho tagliate in 3 perchè erano enormi), stendetele su un tagliere e riempiteli con il ripieno ottenuto. Arrotolate gli involtini e fermateli alle estremità con degli stuzzicadenti. In una padella tutto insieme e a fuoco spento mettete la cipolla tagliata sottilmente, la salsa di pomodoro, l'acqua, il sale e l'origano; accendete il fuoco e far cuocere per circa 4-5 minuti. Aggiungete il vino e fate andare per altri 2-3 minuti, quan

ORECCHIETTE PANCETTA, FAVE, POMODORINI E PECORINO

Dopo gli asparagi e le fragole arrivano anche le fave infatti oggi me le hanno regalate!! Fanno subito primavera e allegria (almeno a me!),  sono ottime con il pecorino, infatti ci ho fatto della pasta fresca (io avevo le orecchiette) con pomodorini e pancetta! 

Un primo piatto primaverile (anche se non sembra :( qui piove) e saporito, facile e veloce da preparare come piace a me!  Ora vi saluto e vi lascio alla ricetta ^_^

Ingredienti:

250 gr pasta fresca (io orecchiette)

100 gr pancetta affumicata a cubetti

5-6 pomodorini

500 gr di fave fresche

1/2 bicchiere di vino bianco

pecorino fresco qb

olio evo qb

sale e pepe qb 

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate le fave e raccoglietele in un piatto.

In una padella antiaderente con un filo di olio fate rosolare la pancetta con i pomodorini tagliati in 2, sfumate con il vino e fate andare per 3-4 minuti. Aggiungete le fave fresche regolate di sale e pepe e nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta la pasta (tenete un pò di acqua di cottura che potrebbe servire!) tuffate la pasta in padella fate restringere il tutto e servite con abbondate pecorino fresco grattugiato. 

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PASTA MELANZANE POMODORINI PROSCIUTTO E PHILADELPHIA

Questa pasta è facilissima da preparare con prodotti freschi come melanzane e pomodorini. Un primo piatto gustoso ed invitante dove le melanzane non andranno fritte come di solito si fa ma semplicemente fatte stufare in padella, arricchita da pomodorini, prosciutto cotto e per rendere tutto più cremoso del philadelphia. 

Ingredienti:

1 melanzana media

6 pomodorini

2 fette di prosciutto cotto

1 cucchiaio di philadelphia

olio evo qb

sale qb

500 gr pasta fresca (io ho usato gli strozzapreti)

Preparazione:

Tuffate la pasta in abbondante acqua salata e fate cuocere. Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti la melanzana, fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e man mano aggiungete dell'acqua per far stufare bene il tutto (circa 5 minuti), aggiustate di sale. A fuoco spento aggiungete il prosciutto cotto tagliato a listarelle, scolate la pasta e tuffatela nel condimento. Aggiungete il philadelphia e mescolate il tutto, chi vuole può aggiungere anche il parmigiano ma io non l'ho fatto e vi assicuro che era buonissima e saporita lo stesso (poi sono gusti!).

Se vi è piaciuta questa ricetta e volete farmi qualche domanda o avete qualche suggerimento lasciatemi qualche commento o seguitemi su: https://facebook.com/incucinacongiois vi aspetto!! Alla prossima ricetta e buon fine settimana  a tutti!! ^_^ 

COPPA FRAGOLE E MERINGA

Dato che è arrivata la primavera, cosa c'è di meglio di una bella coppa di fragole e panna? La panna?! Noooo, mi sono dimenticata di comprare la panna  e ora?! Idea, perchè non provare a fare la meringa? Secondo me ci sta benissimo con le fragole, infatti non mi sono sbagliata per niente!! Erano favolose :D Gnam Gnam ^_^

Ingredienti:

fragole

2 albumi 

un pizzico di sale

1 cucchiaio di succo di limone

5 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di acqua

Preparazione:

Lavate e togliete il picciolo alle fragole, tagliatele in 4 pezzi e mettetele da parte. Nel frattempo preparate la meringa in questo modo:

1. montate gli albumi  a temperatura ambiente con un pizzico di sale e il succo del limone a neve ben ferma, sarà pronta quando capovolgendo il contenitore non cadrà nulla;
2. preparate uno sciroppo mettendo lo zucchero e l'acqua in un pentolino e far bollire fino a quando non si addensa ma non cambia di colore ( se avete un termometro da cucina fino a 120°)
3. unite lo sciroppo a filo agli albumi montati fermi e continuate a mescolare con le fruste senza fermarsi fino al completo raffreddamento del composto
4. la meringa deve risultare lucida, "appiccicosa" e dovrà essere più del doppio dell'inizio.

Formate cosi delle coppe con uno strato di meringa e uno di fragole fino a riempire le coppe. Spero di essere stata chiara nella spiegazione e che vi sia piaciuta questa mia variante!

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ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI RISO

Non so da quanto tempo che volevo provare a fare questa ricetta ma purtroppo non avevo mai trovato le zucchine tonde! Così ieri quando l'ho viste al supermercato mi brillavano gli occhi e non ho resistito nel prenderle. Devo dire che per essere stata la prima volta che preparavo questa ricetta sono venute benissimo ed anche buonissime, insomma una ricetta da provare!

Ingredienti:

4 zucchine tonde

4 pugni di riso (io ho usato il Roma, ma anche parboiled)

parmigiano grattugiato qb

asiago a cubetti qb 

sale e pepe nero qb

olio evo qb

Preparazione:

Lavare e asciugare le zucchine, tagliare la calotta superiore in modo da creare un "cappello" e svuotatele con uno scavino (se lo avete) o con l'aiuto di un coltello e un cucchiaino come ho fatto io! Fate cuocere le zucchine e le calotte in acqua bollente per circa 10 minuti (fino a che non sono morbide ma non troppo).

 Nel frattempo sminuzzare l'interno delle zucchine e mettetelo in una padella antiaderente con un filo di olio in modo da toglierne l'umidità. Aggiungete il riso e procedete come un risotto bagnando con brodo vegetale (io ho usato l'acqua di cottura delle zucchine e aggiunto un pizzico di sale), a metà cottura insaporite il riso con parmigiano, il formaggio a cubetti (io asiago ma potete usare un formaggio dolce che avete già in casa) ed il pepe. Con l'aiuto i un cucchiaio riempite le zucchine, cospargete con altro formaggio per far venire una bella crosticina, mettetele in una teglia rivestita di carta forno o alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

 Et voila zucchine pronte!! Facili da preparare e gustose da mangiare :D

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MILLEFOGLIE DI TROTA E PATATE

Il mio compagno è andato a pesca in un laghetto vicino casa nostra ed è tornato con delle trote che lui stesso ha pulito e sfilettato (dato che avevo lavorato tutto il giorno! ^_^ che carino!! :D). La trota è considerato un pesce dalle carni deliziose ma anche un pò difficile da cacciare e un pò di difficoltà si potrebbe incontrare anche nel pulirla. Se la dovete cucinare intera basterà solo tagliare con delle forbici la pancia del pesce, eliminare le interiora e le branchie (che renderebbero le carni amare). Dopo di che con la lama di un coltello togliere le squame passando la stessa dalla coda verso la testa. Se dovete fare dei filetti come me, dopo aver fatto l'operazione sopra descritta effettuare un taglio obliquo appena sotto le branchie arrivando fino a toccare la spina, ruotare il coltello verso la coda e "raschiando" sulla spina per non lasciare carne preziosa ricavate il filetto. Fare la stessa cosa dalla parte opposta. Una volta ricavati i due filetti togliere la pelle infilando il coltello tra la carne e la pelle e trascinatelo per tutto il filetto.

Ingredienti:

Filetti di 4 Trote

2 patate Medie

Sale e Pepe qb

finocchietto 

il succo di mezzo limone 

4 Cucchiai di olio evo

prezzemolo

Preparazione:

Tagliare in obliquo i filetti di trota. Preparate un emulsione con l'olio, il limone, il sale, il pepe e il prezzemolo, sbattete bene con una forchetta e dopo aver adagiato i filetti in una teglia rivestita di carta forno, conditeli con l'emulsione infornate a 160° per 10 minuti circa. Nel frattempo lavate le patate e tagliatele con tutta la buccia in fettine sottili, adagiatele su un'altra teglia rivestita di carta forno e condite con sale, pepe, finocchietto, olio e infornate a 180° per 10 minuti circa (devono venire belle croccanti). Una volta che avete tutto pronto impiattate alternando uno strato di trota a uno strato di patate.

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