RISOTTO ALLE ZUCCHINE E  LIMONE

Oggi vi propongo un risotto alle zucchine molto profumato e fresco: il risotto alle zucchine e limone! Il limone abbinato con le zucchine sono un accoppiamento indovinato, rendendo questo risotto profumatissimo, leggero e primaverile. Provate per credere, è veramente delicato e delizioso!

Ingredienti:

200 gr di riso arborio

2 zucchine medie

brodo vegetale o dado granulare qb

olio evo qb

la buccia di 1/2 limone grattugiata

sale qb

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a pezzetti e la maggior parte le mettete nella padella dove farete il risotto con un filo d'olio e il riso, accendete la padella. Le zucchine che vi sono rimaste mettetele in una padella più piccola sempre con un pò di olio, un pizzico di sale e un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere. Quando le zucchine saranno cotte frullatele con un frullatore ad immersione insieme al parmigiano e tenete da parte. Nel frattempo portate avanti di cottura il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo caldo fino a cottura. Ci vorranno circa 12-15 minuti. Grattugiate la buccia di 1/2 limone, a fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con il composto di zucchine frullate e la buccia del limone, mescolate bene e servite caldo!

Se avete sei consigli o domande da fare scrivetemi sui commenti e se vi è piaciuta questa ricetta seguitemi anche su: https://facebook.com/incucinacongiois vi aspetto!! ^_^

FINTA PIZZA 

Quelli nella foto non vi sembrano dei tranci di pizza? Invece sono dei tranci di "finta" pizza!! Si finta perchè non è fatta con la solita pasta lievitata ma con il pane per tramezzini, potete farla anche con pane raffermo togliendo la crosta esterna, ma io non ne avevo! ^_^ Potete sbizzarrirvi con i condimenti, io mi sono limitata a pomodori, tonno e mozzarella slurp che bontà!! Una versione facile e veloce se vi va  una bella pizza ma non si ha  nè tempo nè voglia di aspettare una lunga lievitazione!!

Ingredienti: 

2 fette di pane da tramezzini

8-10 pomodorini

1 scatoletta di tonno al naturale

1 mozzarella

olio, sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzettini (come per preparare una bruschetta) i pomodorini e metteteli in una ciotola, conditeli con olio sale e pepe a piacere. Nel frattempo tagliate a pezzettini anche la mozzarella. Dividete il pane da tramezzini in 3 parti trasferite su una teglia ricoperta di carta forno, condite con e infornate a forno preriscaldato a 180° per 3-4 minuti. Togliete dal forno, unite il tonno e la mozzarella e rimettete in forno finchè la mozzarella non si sarà sciolta bene et voilà dei tranci di pizza fumanti pronti da gustare con chi volete! ^_^ che delizia!!

Fatemi sapere se avete provato questa facilissima pizza e in che modo l'avete condita, potrò prendere spunto per la prossima volta!! Vi aspetto anche su https://facebook.com/incucinacongiois e se vi va cliccate MI PIACE!! <3 GRAZIE ^_^

PASTA CON ASPARAGI E POMODORINI

Dopo un pò di tempo che mancavo dal blog....eccomi qua con un piatto primaverile!! Più che una ricetta è un'idea per un piatto di pasta veloce, saporito e anche leggero! Questo piatto è indicato per assaporare il gusto deciso di questo ortaggio tipicamente primaverile.

Ingredienti:

80 gr pasta a persona

1 mazzetto di asparagi

3-4 pomodorini

olio evo qb 

sale e pepe nero qb

Preparazione:

Per prima cosa lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, asciugateli con un panno e togliete la parte finale che è dura (per capire qual'è basterà "spezzare" gli asparagi, si romperanno nel punto esatto!). Fate bollire abbondante acqua salata e fate cuocere la pasta, nel frattempo tagliate a rondelle gli asparagi lasciando le punte intere. In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio e fate rosolate gli asparagi, tagliate i pomodorini e uniteli e man mano aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta. Salate e pepate a piacere. Prendete una parte di asparagi cotti (solo le rondelle) e frullatele con un frullatore ad immersione in modo da creare una crema saporita. Scolate la pasta e condirla con la crema di asparagi e il restante sughetto. Se volete potete aggiungere del parmigiano grattugiato ma io ho preferito non farlo per gustare al meglio il sapore degli asparagi! Eh..buon appetito!!

Se vi è piaciuta questa idea facile e veloce seguitemi anche su https://facebook.com/incucinacongiois e se volete qualche chiarimento o farmi qualche domanda o semplicemente qualche consiglio scrivetemi sui commenti!! Vi aspetto..un bacione a tutti <3

SPAGHETTI INTEGRALI CACIO E PEPE E...PANCETTA CROCCANTE!

Eccomi...sono tornata!! Scusate l'assenza ma con tutte queste feste che ci sono state ho praticamente solo lavorato (faccio la cameriera!) ^_^ Quindi eccomi qua di nuovo a spadellare in cucina..così oggi ho preparato questo primo piatto semplice ma molto saporito usando però una pasta integrale che rimane un pò più "leggera". Ora vi lascio alla ricetta...

Ingredienti:

200 gr spaghetti integrali

150 gr pancetta affumicata

80 gr pecorino grattugiato

pepe nero macinato qb

Preparazione:

Per prima cosa fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una ciotola mettete il pecorino (se non vi piace molto il sapore forte potete usare metà pecorino e metà parmigiano!) e un pò di pepe macinato, aggiungete poco alla volta dell'acqua di cottura della pasta e mescolate bene fino ad ottenere una bella cremina omogenea. Tagliate a pezzi con le forbici (faccio prima ^_^) la pancetta affumicata e mettetela in una padella antiaderente senza nessun condimento e fatela rosolare con il suo grasso, così diventerà bella croccante! Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con la cremina di pecorino, servite con la pancetta croccante e buon pranzo a tutti!!

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PASTA ZUCCHINE E SPECK

Questa primo piatto vi salverà il pranzo! Si perchè è velocissimo da preparare quindi adatto per chi all'ultimo minuto non sa cosa preparare per pranzo..il tempo che si cuoce la pasta et voilà un saporitissimo piatto caldo in tavola! ^_^

Ingredienti:

2 zucchine

4 fettine di speck

1/2 peperoncino essiccato o fresco

250 gr pasta fresca

olio evo qb

sale qb

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bollire abbondante acqua (non salatela ci metterà di più! :D) e tuffate la pasta fresca io ho usato le orecchiette(mi piacciono tantissimo ^_^) ma potete usare anche trofie o casareccie o perchè no penne!! Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele e togliete le estremità. Tagliate le zucchine e cubetti e mettetele a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio e il peperoncino. Fate cuocere per circa 6-7 minuti aiutandovi con dell'acqua di cottura della pasta se serve. Aggiustate di sale. 

Quando le zucchine saranno quasi cotte aggiungete lo speck che avrete tagliato a pezzetti. Fate cuocere per 2-3 minuti e poi spegnete il fuoco.

Scolate la pasta (che ormai sarà cotta ) nel sughetto che avete ottenuto e farla insaporire per qualche minuto, se vi piace potete aggiungere una spolverata di parmigiano ma io non l ho messo dato che era bella saporita così!

Spero vi sia piaciuta questa ricetta facile e veloce!! Se avete qualche suggerimento per piatti veloci o avete qualche suggerimento da darmi scrivetemi sui commenti sarò felice ^_^ vi aspetto anche su https://facebook.com/incucinacongiois <3 

INSALATONA RICCA

Prima di lasciarvi per il lungo ponte di Pasqua (dove io lavoro!) vi lascio questa insalatona che ho preparato oggi. Quando arriva la primavera inizio a preparare sempre più spesso le insalatone e mando in "pensione" i fornelli! Di solito come insalata si intende un contorno a base di ortaggi a foglia cruda ma ci sono molte varianti e non chiamiamola semplicemente insalata ma un vero e proprio piatto unico ricco di ingredienti saporiti che delizierà il palato senza appesantirvi!! Gli ingredienti possono variare e quindi spazio alla vostra fantasia :D

Ingredienti:

100 gr valeriana 

2 fettine di prosciutto cotto

5-6 pomodorino tipo pachino

1 mozzarella 

2 fette di pane

2 cucchiai di funghi sott'olio (preparati da me questo inverno)

olio evo qb

sale qb

glassa all'aceto balsamico qb

Preparazione:

Lavate e asciugate la valeriana, tagliate a cubetti le fette di pane e passatele al forno per 2 minuti. Tagliate a striscioline il prosciutto cotto, a cubetti la mozzarella, in 4 parti i pomodorini. Quando avrete tutti gli ingredienti pronti uniteli dentro un insalatiera e condite con olio, sale e glassa all'aceto balsamico (se preferite potete usare un aceto di mele o aceto di vino bianco che a me non piace molto con la mozzarella!!)

Curiosità: Non condite mai troppo in anticipo l'insalata altrimenti rischiate di ritrovarvi con le verdure che si afflosciano!!

Se vi è piaciuta questa ricetta lasciatemi qualche commento con domande, critiche o idee!! Vi aspetto anche su: https://facebook.com/incucinacongiois e cliccate su MI PIACE ^_^ GRAZIE!!

INVOLTINI DI MANZO AL SUGO

Gli involtini al sugo sono il classico dei secondi piatti, ogni famiglia e ogni regione ha la propria ricetta. Io oggi vi propongo quella della mia famiglia, il sugo dove vengono cotti di solito si usa per condire anche un bel piatto di pasta con una bella spolverata di parmigiano (gnam.. che delizia!). La carne rimane molto tenera pur avendo un gusto deciso e saporito e non dimenticate di fare la scarpetta! :D

Ingredienti:

4 fettine di manzo tagliate sottili

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 cucchiai di pecorino grattugiato o ricotta salata grattugita

1 pizzico di aglio liofilizzato (facoltativo)

1/2 cipolla bianca

1 bicchiere di acqua

1 bicchiere di vino rosso

500 gr di salsa di pomodoro

olio evo qb

sale e origano qb

Preparazione:

Per prima cosa preparate il ripieno degli involtini mescolando il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo, il pecorino o la ricotta salata (io ho usato la ricotta salta che mi piace di più!) e l'aglio liofilizzato. Prendete le fettine e tagliatele a metà nel senso della larghezza (io le ho tagliate in 3 perchè erano enormi), stendetele su un tagliere e riempiteli con il ripieno ottenuto. Arrotolate gli involtini e fermateli alle estremità con degli stuzzicadenti. In una padella tutto insieme e a fuoco spento mettete la cipolla tagliata sottilmente, la salsa di pomodoro, l'acqua, il sale e l'origano; accendete il fuoco e far cuocere per circa 4-5 minuti. Aggiungete il vino e fate andare per altri 2-3 minuti, quan